افضل وصفات هالة فهمي المميزة

الشيف هالة فهمي

هي شيف مصرية كانت تعمل سابقاً في قناة بانوراما فود ثم انتقلت بعد ذلك الي قناة تيستي (Tasty) فود
لديها العديد من الوصفات المميزة و(التكات) التي تعطي الاكل طعم جميل ومميز كما انها تقوم بأبتكار العديد من خلطات البهارات المميزة واشهرهم خلطة الـ 10 بهارات او بهارات هالة

وصفات الشيف هالة فهمي

طريقة الارز بالبسلة للشيف هالة فهمي

المقادير

  • كيلو ارز مطهي
  • 1 كيس بسلة مجمدة
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة او سمن بلدي
  • فص مستكة
  • ملعقة قرفة صغيرة
  • رشة ملح
  • طماطم شيري صغيرة للتزيين

طريقة التحضير

  1. يتم احضار حلة لوضع الزبدة بها ووضعها علي النار حتي تسيح الزبدة ثم بعد ذلك نقوم بأضافة المسكتة
  2. نقوم بأضافة كيس البسلة للحلة وتشويحها جيداً حتي تنضج
  3. بعد ذلك نقوم برفعها من علي عين النار لآضافة الفلفل والملح والقرفة ونقوم بمزج المكونات جيداً
  4. يتم اضافة الارز المطهو للخليط السابق ونقلبهم جيداً حتي يتجانسوا تماماً مع بعضهم البعض
  5. نقوم بأحضار طبقي التقديم وتقطيع الطماطم الشيري بشكل جميل ومتناسق ونغرف الارز في طبق التقديم ثم نقوم بتزيينة بالطماطم المقطعة

طبق الكشري علي طريقة الشيف هالة فهمي

المقادير

المكرونة

  • نصف كيلو مقصوصة
  • نصف كيلو اسباجيتي
  • 2 معلقة ملح صغيرة
  • ماء مغلي
  • 1 معلقة فلفل اسود صغيرة
  • 1 معلقة زيت ذرة كبيرة

الارز

  • نصف كيلو ارز
  • ربع كيلوعدس بجبه
  • ربع كيلو شعرية
  • 1 معلقة ملح
  • ماء مغلي

الصلصة

  • لتر عصير طماطم
  • 3 معالق صلصة كبيرة
  • 1 معلقة كزبرة ناشفة
  • 1معلقة خل
  • 2 معلقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 معلقة صغيرة 10 بهارات
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • نصف كوب زيت

دقة الكشري

  • معلقة كزبرة ناشفة
  • 2 معلقة ثوم مفروم
  • 1 معلقة ملح
  • 1 معلقة كمون
  • 3 معالق عصير ليمون كبيرة
  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب خل

الحمص

  • نصف لتر عصير طماطم
  • معلقة كبيرة صلصة كشري
  • 2 معلقة كبيرة دقة الكشري
  • 2 كوب حمص شام مسلوق
  • رشة ملح
  • رشة كمون
  • شرائح ليمون

الخبز المحمص

  • 4 ارغفة عيش شامي مقطع مثلثات او مربعات
  • ملح
  • كمون
  • كزبرة ناشفة
  • زيت للقلي

طريقة التحضير

الارز

  • يتم نقع العدس لليلة كاملة ونغسله جيداً ونقوم بأضافته للارز المغسول ويتم تقليبهم جيداً
  • نقوم بتحمير الشعرية في الزيت وبعد ذلك نقوم بأضافة العدس والارز والملح ونقلبهم جيداً
  • يتم اضافة الماء المغليمع مراعاة عدم تغطيته للارز ثم تركه علي نار عالية حتي يتشرب وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار حتي النضوج

المكرونة

  • يتم سلق المكرونة ثلاث ارباع سلقة مع الزيت والملح ثم تصفي من الماء تماماً
  • يتم وضع بعض من الزيت والفلفل الاسود علي النار وتسخينهم جيداً ثم اضافة المكرونة ونقوم بالتقليب جيداً حتي تتشرب الزيت جيداً

الصلصلة

  • يتم تشويح الثوم بالزيت مع رشة كزبرة ناشفة حتي تتحمر جيداً ثم نقوم بأضافة الخل ونتركه يغلي
  • نقوم بأضافة الصلصة وتشويحها جيداً وبعد ذلك نضيف الفلفل الاسود والملح وعصير الطماطم والبهارات العشرة ونقوم بغليهم علي نار هادئة حتي ظهور بقع للزيت علي وش الصلصلة

دقة الكشري

  • في طبق مناسب نقوم بوضع خليط الخل والثوم والملح والكمون والكزبرة الناشفة وعصير الليمون ونخلطهم جيداً وبعد ذلك نضيف الماء مع التقليب المستمر

الحمص

  • يتم وضع الحمص المسلوم في اناء مناسب مع عصير الطماطم ونتركه يغلي وبعد ذلك نقوم بأضافة الصلصة والدقة والملح والكمون ونتركه يغلي

الخبز

  • نرش الملح والكزبرة الناشفة والكمون علي العيش الشامي المقطع ونقوم بتحميره في الزيت حتي يأخذ اللون الذهبي وبعد خروج نقوم برش الخليط السابق مرة اخري عليه

 

شاهد أيضاً

خلطة العشر بهارات للشيف هالة فهمي

العشر 10 بهارات هي مجموعة من التوابل من ابتكار الشيف هالة فهمي التي كانت تعمل …

تعليق واحد

  1. منيرة أمين

    تسلم ايديك وعينيك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

DMCA.com Protection Status