طريقة عمل المكرونة بالبشاميل للشيف هالة فهمي

تعتبر المكرونة بالبشاميل من اشهر المأكولات في بلاد الشام ومصر واكثرها انتشاراً ويمكن اعدادها بطرق كثيرة ومتنوعة
فيدخل في مكوناتها اللحم المعصج والجبنه الرومي والموزاريلا وكذلك الصلصلة البيضاء ( البشاميل) وتسمي المكرونة
بالبشاميل بالعديد من الاسماء في منطقة بلاد البحر المتوسط فأسمها في اليونان “باستيتسيو” وفي مالطا “ماكارونيا” وفي
ايطاليا تدعي “باستيشتو دي باستا”

مقادير ومكونات المكرونة بالبشاميل للشيف هالة فهمي

1 كيلو مكرونة قلم مسلوقة

مكونات البشاميل

  • عدد 1 كوب دقيق
  • عدد 1 لتر لبن
  • عدد 1 معلقة زبدة كبيرة
  • عدد 1ببيضة
  • عدد 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا
  • عدد 1 مكعب مرقة
  • فلفل اسود
  • ملح
  • العشر بهارات

مكونات الحشو

  • نص كيلو لحم مفروم
  • 1 بصله مفرومة
  • 2 كوب زيتون شرائح
  • 2 فلفل رومي مقطع لقطع صغيرة
  • 1 كوب جبن رومي مبشورة
  • 1 معلقة كبيرة قوم مفروم
  • كزبرة ناشفة
  • ملح
  • فلفل اسود
  • 1 معلقة خل
  • سمنة
  • العشر بهارات

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

تحضير المكرونة

– نقوم بسلق المكرونة القلم في مياه مغلية ويتم اضافة ملح وزيت اليها وبعد ذلك يتم تصفيتها

تحضير الحشو
– نقوم بأحضار حلة مناسبة ونضيف اليها السمنة ونسخنها جيداً ثم بعد ذلك يتم اضافة اللحمة المفرومة والخل ونقلبهم جيداً حتي يتغير لون اللحمة
– ثم بعد ذلك نضع البصلة المفرومة والفلفل الاسود والملح والعشر بهارات ونقلبهم جيداً
– بعد ذلك يتم اضافة الثوم المفروم والكزبرة الناشفة الي اللحمة مع التقليب الجيد
– بعد ذلك نرفع حلة اللحمة المفرومة من علي النار ونضيف اليها شرائح الزيتون والجبن الرومي المبشور والفلفل المقطع ونقلب الخليط جيداً

تحضير البشاميل
– نقوم بخلط اللبن مع الدقيق وخفقهم جيداً معاً حتي يدوب الدقيق تماماً
– نقوم بتحضير حلة مناسبة لتسخين الزبدة بها وبعد ذلك نضع خليط اللبن والدقيق
– وبعد ذلك يتم اضافة العشر بهارات ومكعب المرقة والملح ويتم التقليب جيداً حتي الحصول علي القوام المطلوب وهو “قوام ثقيل للبشاميل”
– نضع بعضاً من البشاميل مع المكرونة المسلوقة ونقلبهم جيداً في بولة عميقة
– بعد ذلك نقوم بأحضار الصينية الخاصة بالمكرونة بالبشاميل ونضع اولاً طبقة من المكرونة ونقوم بفردها جيداً وبعد ذلك طبقة من اللحم المفروم المعد مسبقاً ثم نقوم بفرده علي طبقة المكرونة ثم اخيراً طبقة من ما تبقي من المكرونة مرة اخري
– بعد ذلك نضع بيضه علي صبقة البشاميل الاخيرة مع فردها جيداً علي الصينية
-ثم نرش الجبن الموتزاريلا وندخلها الفرن علي درجة حرارة 200 حتي تمام النضج ….. وبالهنا والشفاء

شاهد أيضاً

خلطة العشر بهارات للشيف هالة فهمي

العشر 10 بهارات هي مجموعة من التوابل من ابتكار الشيف هالة فهمي التي كانت تعمل …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

DMCA.com Protection Status